Pivovar Strahov

Produrre birra qui era una questione di sopravvivenza per i monaci. L'abate Kaspar Questenberg aprì questo luogo nel 1628 per sostenere l'ordine dei Premostratensi. Ha funzionato per trecento anni, finché i comunisti non lo hanno chiuso. Il birrificio è tornato in vita nel 2000. Oggi producono circa 1.800 ettolitri all'anno. È una quantità minima, il che significa che puntano sulla qualità anziché sul volume. Qui non troverai sostanze chimiche o scorciatoie. Il rebranding in Pivovar Strahov nel 2025 ha chiarito che questa è una destinazione premium, pur mantenendo il nome St. Norbert per le lager che tutti amano.

I birrai non scelgono la strada più semplice. Utilizzano l'ammostamento a tripla decozione, che consiste nel far bollire parti del mosto per tre volte separate. È un lavoro duro, ma crea una profondità di malto introvabile nei grandi marchi. Inizia con la St. Norbert Amber Lager: è lo standard di riferimento qui. Ma la dark lager è altrettanto eccellente, con il suo finale tostato e secco. Se cerchi qualcosa di moderno, consulta il menu del Pivovar Strahov per le loro IPA: usano luppoli Cryo per aromi intensi. Questo posto è un laboratorio per la birra, non un museo.

La cucina lavora in simbiosi con il birrificio. Il cibo non è solo un contorno. I latticini provengono dalla Farma Bláto e i prodotti seguono la stagionalità. Ma il vero segreto è l'uso della birra nelle ricette. Troverai la St. Norbert Dark Lager nel goulash e nella salsa delle salsicce, ed è presente persino nella riduzione delle costine di maiale. Non saltare il dessert: il gel alla birra sulla Pavlova è un tocco acuto e intelligente. Hanno persino collaborato con Angelato per un gelato alla birra su misura. Il tema prosegue fino all'ultimo boccone.

L'ambiente profuma di vecchia Prague. Puoi scegliere tra tre aree. Siediti vicino ai bollitori di rame nel birrificio per osservare l'azione, dirigiti verso la sala St. Norbert per soffitti bassi a volta e un'atmosfera conviviale, oppure prendi posto nel cortile quando il tempo lo permette. Le mura del XII secolo isolano dai rumori del Castle district. Sembra un segreto: ti lasci i turisti alle spalle ed entri in un mondo di pietra e legno massiccio.