Kolkovna Celnice

Questo edificio un tempo era la Stará Celnice, un'antica dogana risalente ai tempi dell'Impero Austro-Ungarico. Per 150 anni, le merci venivano processate sotto questi soffitti a volta. Nel 2001 è stata eseguita una massiccia ristrutturazione: hanno sollevato l'ultimo piano di due metri per creare più spazio senza rovinare l'aspetto neoclassico. Oggi è un mix di uffici e una vivace birreria che domina il piano terra. L'interno richiama le sue radici burocratiche con legno scuro e finiture in ottone. Ma non preoccupatevi per l'età: la ventilazione moderna mantiene l'aria fresca e la temperatura ideale. È un uso intelligente della storia proprio ai margini di Náměstí Republiky. Vedrete molte persone lavorare negli uffici al piano superiore, ma la vera azione si svolge al piano terra davanti a una pinta.

Qui tutto ruota attorno al sistema Tankovna. La maggior parte della birra da esportazione è pastorizzata, il che elimina i sapori delicati per farla durare più a lungo. Questa è diversa: arriva direttamente dal birrificio di Plzeň in camion a temperatura controllata. La birra riposa in sacchi sottovuoto all'interno di quei serbatoi di rame. L'ossigeno non la tocca e non viene aggiunto gas extra. Si ottiene una sensazione più morbida e cremosa e un deciso sentore di luppolo Saaz. Cercate l'effetto 'merletto' sul bicchiere: è la schiuma che si attacca ai lati ad ogni sorso. Dato l'alto volume di consumo, la birra nei tank è sempre fresca. È il modo migliore per bere in città. Vale ogni centesimo.

Il menù sembra una lista di controllo per il miglior ristorante ceco che Prague possa offrire. Si attengono alle basi: ortaggi a radice e funghi insieme a carne brasata. Ordinate la Svíčková na smetaně se volete il massimo del comfort food: è manzo in una densa salsa di panna e verdure con canederli di pane e di Carlsbad. Oppure optate per la Pečená kachna: è una mezza anatra con la pelle così croccante che scrocchia. Se siete in gruppo, prendete il Kolkovna Platter da 900g con anatra, maiale e salsiccia alla birra. Offrono anche piatti internazionali come la Caesar salad o la pasta, oltre ad alcune opzioni vegetariane come il formaggio fritto, ma la carne è la vera protagonista.

La posizione è tutto. Durante il giorno è affollato di impiegati che approfittano dei rapidi menù del giorno. Dalle 17:00, i turisti prendono il sopravvento dopo aver visitato la vicina Powder Tower o la Municipal House. È un punto d'incontro naturale proprio accanto alla metro Náměstí Republiky. Ma la notte non finisce quando la cucina rallenta. Scendete al piano interrato per il Nebe Celnice Music Bar: è un cambio di ritmo totale rispetto al pub in legno e rame del piano superiore. Troverete luci al neon, video DJ e un'ottima lista di cocktail. Può ospitare 200 persone e rimane aperto fino alle 3:00 nel fine settimana. Mangiate le vostre costine e poi scendete a ballare. È il tipo di posto che va bene sia per una pinta veloce che per un'intera serata fuori.