La Piccola Perla

Commencez par les entrées. Ici, tout repose sur la fraîcheur des produits. Goûtez au Carpaccio di manzo : un filet de bœuf coupé finement avec le piquant de la roquette et du parmesan. Si vous êtes en groupe, optez pour l'Antipasto misto la grande perla à partager ; il couvre tous les classiques, de la charcuterie aux fromages. Mais ce sont les pâtes qui font la renommée du lieu. La cuisson al dente est maîtrisée à chaque fois. Les puristes choisiront les Spaghetti alla carbonara, riches et salés. Pour la spécialité maison, prenez les Tagliatelle la piccola perla, un mélange de médaillons de porc et de lard, agrémenté de tomates séchées. C'est un plat généreux et satisfaisant qui surpasse n'importe quel plat de pâtes d'hôtel. On sent l'influence méditerranéenne à chaque bouchée.

Réussir un risotto crémeux est un défi, qu'ils relèvent chaque soir. Essayez le Rizoto s hříbky a lanýžovým máslem. Le beurre à la truffe et les cèpes lui confèrent une saveur terreuse et profonde. C'est le genre de plat dont on se souvient longtemps après avoir quitté Prague. Accompagnez le tout d'épinards à l'ail ou de pommes de terre rôties pour compléter le repas. Ne manquez pas la focaccia maison pour saucer le reste. Pour le dessert, le Tiramisu est incontournable. Il est léger et pas trop sucré. Si vous préférez une fin de repas plus vive, le sorbet au citron fera parfaitement l'affaire. Le soufflé au chocolat ravira ceux qui recherchent une gourmandise pure. C'est la conclusion idéale après une longue journée de marche.

Ici, les boissons ont leur importance. La carte des vins propose un savant mélange d'imports italiens et de bouteilles moraves locales. Vous pouvez commander au verre ou choisir une bouteille entière. Mais n'oubliez pas que vous êtes à Prague : goûtez la bière. Ils servent la Krušovice directement à la pression. Cette pilsner fraîche contraste parfaitement avec la richesse d'une sauce pour pâtes. C'est le digestif idéal. Pour quelque chose de plus fort après le repas, ils disposent d'une belle sélection de whiskies single malt et même de Rakias de qualité supérieure provenant du monde entier. C'est une meilleure façon de terminer la soirée qu'un énième espresso. La carte des vins est bien pensée et le personnel connaît son sujet. Vous ne repartirez pas avec la soif.

Entrer à l'intérieur est un soulagement après le vent de la rue Perlová. Le décor est rustique et tamisé, offrant une atmosphère intime sans être guindée. La climatisation est une bénédiction en juillet quand la ville devient étouffante. Ne vous inquiétez pas pour la barrière de la langue : le personnel parle couramment anglais et connaît la carte sur le bout des doigts. Ils sauront vous conseiller sur les produits frais du jour selon vos goûts. C'est ce genre de service qui donne envie de rester pour une dernière consommation. C'est pour cela que les clients reviennent. Ils ont créé un espace qui ressemble plus à une salle à manger familiale qu'à un restaurant. C'est la définition même de l'hospitalité authentique.