Indian By Nature I

Karlín a changé rapidement. Après les inondations de 2002, les anciennes usines se sont transformées en bureaux de verre. Les frères Sarkar ont vu une opportunité près du pôle de transit de Florenc et l'ont saisie. Ils ne voulaient pas servir le curry édulcoré habituel. Jayant Sarkar et ses frères ont apporté du piquant. Ils utilisent des épices qui ont du goût. Pas de raccourcis. Pas de concessions pour les palais timides. C'est ici que les employés des entreprises du quartier et les habitants se retrouvent pour un vrai repas. Leur dévouement a changé la vision qu'avait la ville de la cuisine du sous-continent.

Le bâtiment a deux visages. En entrant au rez-de-chaussée, vous découvrez un espace calme et ensoleillé. De grandes fenêtres donnent sur Pernerova. C'est raffiné et non-fumeur. Mais descendez l'escalier et l'ambiance change. Le sous-sol est un salon de sport bruyant et spacieux. Des écrans géants partout. C'est le repaire local des fans de cricket et de football. On y sert le même menu, mais l'ambiance est radicalement différente. Choisissez votre camp. C'est un endroit rare qui convient aussi bien pour un anniversaire que pour un jour de match mouvementé.

Oubliez les restaurants de curry génériques. Le menu de Indian By Nature I couvre toute la carte. Tout commence par le tandoor. Le four en terre produit des Tandoori Prawns fumées et grillées. Essayez l'Adraki Chicken Tikka pour une touche de gingembre. Le Butter Chicken est un classique pour une raison : il est riche et onctueux. Si vous cherchez du piquant, optez pour le Lamb Vindaloo. Il possède cette pointe de vinaigre typique de Goa. Même les plats de niche tamouls et Chettinad trouvent leur place. La cuisine manipule chaque épice avec une précision rigoureuse.

La cuisine tchèque est généralement riche en viande. Cet endroit est un soulagement pour les végétariens. Le Dal Makhani est le véritable test pour la cuisine. Ils font mijoter des lentilles noires toute la nuit sur du charbon de bois. C'est épais et crémeux. Le Kadai Paneer a une excellente texture. Ou essayez le Malai Kofta dans sa sauce aux noix de cajou. Même l'humble aubergine est ici respectée. Le Bangan Bharta est fumé jusqu'à devenir tendre et savoureux. C'est sans doute le meilleur restaurant indien de Prague pour les dîneurs végétaliens en quête de vraies saveurs.