Bitzinger Augustinerkeller

Die Speisekarte im Bitzinger Augustinerkeller jagt keinen Trends nach, sondern konzentriert sich auf die Klassiker der Wiener Küche. Beginnen Sie mit einem Alt Wiener Suppentopf, einer kräftigen Rindssuppe, oder der Haussulz – feines Schweinefleisch in Gelee, verfeinert mit Zwiebeln und dunklem Kürbiskernöl. Wenn Sie großen Hunger haben, bestellen Sie die Hintere Surstelze. Die riesige gebratene Schweinshaxe hat eine Schwarte, die wie Glas kracht, und wird mit Sauerkraut serviert. Auch das Original Wiener Schnitzel vom Kalb ist ein Muss – perfekt goldbraun gebacken und serviert mit klassischem Erdäpfelsalat. Zum Abschluss empfiehlt sich der Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster. Einfach, sättigend und genau das Richtige nach einem Tag voller Sightseeing.

Der Abstieg in diesen Keller fühlt sich an, als ließe man das moderne Vienna hinter sich. Die alten Backsteingewölbe dienten früher als Verteidigungsanlage und Weinlager für Mönche. Es ist gemütlich und wunderbar abgeschirmt vom Trubel der Altstadt. Die Musik trägt entscheidend zur Atmosphäre bei: An den meisten Abenden sorgen Akkordeon und Geige mit traditioneller Schrammelmusik für Stimmung. Das sorgt für eine festliche Energie, die eine bunte Mischung an Gästen anzieht. Hier sitzen lokale Büroangestellte beim Feierabendbier neben Reisenden, die nach dem Museumsbesuch hereingestolpert sind. An den langen Tischen wird es laut und gesellig. Erwarten Sie kein ruhiges Candle-Light-Dinner, sondern ein lebendiges Fest.

Der 1. Bezirk ist voller überteuerter Touristenfallen, aber dieser Ort ist eine verlässliche Ausnahme. Die Wiener kommen gerne wieder, weil das Essen so schmeckt wie bei der Großmutter. Es ist einer der wenigen Orte im Stadtzentrum, an dem man eine riesige Mahlzeit zu einem fairen Preis ohne jegliche Arroganz bekommt. Ein weiteres Highlight ist die Weinkarte: Die hauseigene Vinothek bietet regionale österreichische Weine an und bringt so das Heurigen-Erlebnis direkt in die City. Aber auch das frisch gezapfte Bier ist beliebt. Und dann ist da noch die Geschichte: Man sagt, Joseph Haydn habe in diesen Räumen einst für die Stadtwachen auf seiner Geige gespielt. Solch eine Tradition zählt in Vienna – ein echtes Wiener Original, das seine Seele bewahrt hat.