Zwölf Apostelkeller

Das Essen hier ist herrlich deftig und wie gemacht für eine kalte Wiener Nacht. Beginnen Sie mit dem Fiakergulasch – einem mächtigen Rindereintopf mit Spiegelei und Würsteln, der schon im 19. Jahrhundert die Kutscher wärmte. Das funktioniert heute noch genauso gut. Wenn Sie den Goldstandard suchen, bestellen Sie das Wiener Schnitzel Kaiser Art. Die Küche verwendet hochwertiges Kalbfleisch, klopft es dünn und backt es aus, bis die Panier wie eine goldene Wolke aufgeht. Lassen Sie die Pommes weg und bleiben Sie beim säuerlichen Erdäpfelsalat. Für etwas Raffinesse ist der Tafelspitz die richtige Wahl – er ist nicht ohne Grund eine lokale Obsession. Sparen Sie aber Platz für den Kaiserschmarren. Die zerteilten, karamellisierten Pfannkuchen werden mit Zwetschgenröster serviert, der die Süße perfekt ausgleicht. Es ist chaotisch, süß und einfach unverzichtbar.

Beim Abstieg sollten Sie auf Ihre Schritte achten. Das Restaurant, das sich 18 Meter unter die Straße windet, ist eine architektonische Zeitreise. Die unterste Ebene, der Brunnenkeller, beherbergt noch einen mittelalterlichen Brunnen und Steine aus dem 1100er Jahren. Die Atmosphäre ist unglaublich authentisch. Hier sitzen Studenten bei einem günstigen Achterl neben Familien, die Geburtstage feiern, und Reisenden, die zufällig von der Ringstrasse hereingestolpert sind. Ein Mix, der funktioniert. Ab 19:00 Uhr beginnt die Live-Musik mit Akkordeon oder Geige. Es ist kein steifes Konzert, oft wird mitgesungen, aber es verleiht dem Keller eine Energie, die ihn davor bewahrt, wie ein Museum zu wirken. Es wird warm, es wird laut, und es ist einer der besten Orte für People-Watching im 1. Bezirk.

Einheimische kommen hierher, weil der 1. Bezirk normalerweise überteuert ist, der 12-A aber nicht. Er ist ein verlässlicher Anker in einem Viertel, das oft zu poliert wirkt. Man schwört auf den Ribiselwein, einen herben Johannisbeerwein, über den schon der Schriftsteller Heimito von Doderer schrieb. Er ist gewöhnungsbedürftig, aber trinken Sie ihn trotzdem. Auch bei den Produkten macht die Küche keine Kompromisse: Fleisch und Erzeugnisse kommen von regionalen Bauern, was man an den saisonalen Salaten und der Qualität der Braten schmeckt. Hier gibt es kein „Touristenmenü“. Stattdessen findet man ein riesiges Gewölbe, in dem sich ein Student ein Essen leisten kann und eine Gruppe von Freunden für drei Stunden verschwinden kann, ohne gedrängt zu werden. Es ist ein eigensinniges, historisches Stück Stadt, das sich weigert, sich zu verändern – und genau deshalb ist es immer voll.