Restaurace U Pinkasů

Dieser Ort ist eine vertikale Geschichtsstunde. Die gotischen Keller, heute Pinkas Formanka genannt, reichen tief in den Boden von Prague. Diese Räume waren einst Eishäuser. In den 1800er Jahren nutzten sie Eis der Vltava River, um das Lagerbier im Sommer kühl zu halten. Gehen Sie ins Erdgeschoss und Sie befinden sich im Lower House. Hier zapfte Jakub Pinkas 1843 das erste Fass an und veränderte die Trinkgewohnheiten der Stadt für immer. Es fühlt sich mit seiner schweren Täfelung und dem gedämpften Licht immer noch wie ein politisches Zentrum des 19. Jahrhunderts an. Weiter oben werden die Räume raffinierter, einschließlich der alten Familienwohnung, die als At Home parlor bekannt ist. Aber der wahre Gewinner ist der gotische Summer Garden. Sie sitzen zwischen den unvollendeten Steinfundamenten einer Kirche aus dem 14. Jahrhundert. Er ist von Natur aus kühl, selbst mitten im Juli. Und es ist wohl der stimmungsvollste Ort für ein Bier in der gesamten New Town.

Jakub Pinkas war bis April 1843 Schneider. Dann änderte er alles. Er brachte das erste klare, goldene Lagerbier nach Prague und servierte es direkt aus dem Keller. Das bedeutete, dass die Kellner Steintreppen mit fünfzehn Glaskrügen auf einmal hinauf- und hinuntersprinten mussten. Um an diese Anstrengung zu erinnern, veranstalten sie jedes Jahr ein Rennen namens 'Pinkas' Nightmare'. Heute verwenden sie ein ausgeklügeltes Tankovna-System. Das Bier bleibt in luftdichten Beuteln in Stahltanks, sodass es nie mit Sauerstoff in Berührung kommt. Bestellen Sie eine 'hladinka'. Der Zapfer bereitet Ihnen in einem gleichmäßigen Guss eine dicke, feuchte Schaumkrone zu. Sie schließt die Aromen des Saaz hops ein und hält das Bier frisch. Früher wurden hier 6.000 Hektoliter pro Jahr getrunken. Das ist eine gewaltige Menge Bier für ein einziges Gebäude. Aber wenn man die Qualität erst einmal probiert hat, versteht man, warum die Einheimischen immer wieder kommen.

Die Küche hält sich an Rezepte aus dem 19. Jahrhundert von der ursprünglichen Wirtin, Mrs. Brabcová. Dies ist der Ort für authentisches tschechisches Essen in Prague, das nicht verwässert wurde. Es wird beständig als das beste tschechische Restaurant in Prague eingestuft für diejenigen, die Geschichte suchen. Bestellen Sie die Schweinshaxe. Es ist eine riesige Fleischportion mit einer salzigen, knusprigen Kruste, die einen ordentlichen Appetit erfordert. Sie brauchen den scharfen Meerrettich und Senf, um das Fett auszugleichen. Ihre Svíčková ist ein weiterer Klassiker. In Wurzelgemüse-Sahnesauce geschmortes Rindfleisch, serviert mit traditionellen Semmelknödeln und einem Klecks Preiselbeeren. Wenn Sie nur einen Snack möchten, wählen Sie den aufgeschlagenen Bierkäse. Streichen Sie ihn auf mit rohem Knoblauch eingeriebenes Röstbrot. Er ist darauf ausgelegt, durstig zu machen. Erwarten Sie hier nicht viele Salate. Selbst der vegetarische gebackene Käse oder die Blumenkohlpuffer sind deftig und sättigend. Es ist ehrliche, traditionelle Küche, die sich seit Generationen nicht verändert hat.

Das U Pinkasů war schon immer mehr als nur ein Pub. Es war ein Strategieraum der tschechischen nationalen Wiedergeburt. Größen wie František Palacký und Tomáš Garrigue Masaryk debattierten an genau diesen Tischen über die Unabhängigkeit. Später saß der Autor Bohumil Hrabal hier jeden Morgen bei Gulasch und ein paar Gläsern Bier. Er kam wegen des Klatsches und der Arbeiteratmosphäre, die seine Texte befeuerte. Aber der bedeutendste Moment ereignete sich während der Samtenen Revolution von 1989. Václav Havel saß hier am 14. Dezember bei einem entscheidenden Mittagessen. Inmitten des Chaos der Proteste am nahe gelegenen Wenceslas Square entschied er sich an einem Tisch in diesem Raum, die Nominierung zum Präsidenten anzunehmen. Diese Entscheidung änderte das demokratische Schicksal des Landes für immer. Und sie zementierte den Platz des Pubs in der Seele der Nation. Es ist der Ort, an dem die neue Tschechische Republik bei einer Mahlzeit geboren wurde.