Restaurant Le Grill

Sie sind nicht nur wegen des Essens hier. Sie sitzen in einem Barockpalast aus dem 18. Jahrhundert mit einer langen Geschichte. Alles begann mit den Hyberni, irischen Franziskanern, die von Kaiser Ferdinand II. eingeladen wurden. Später übernahmen Adelsfamilien wie die Waldsteins das Anwesen. Um 1699 verwandelte Franz Anton Špork das Gelände in ein Zentrum der Oper und der aristokratischen Gesellschaft von Prague. Ende des 19. Jahrhunderts erhielt das Gebäude durch die Architekten Anton Haffenecker und Ignác Michal Platzer ein klassizistisches Facelift. Bevor Sie eintreten, sehen Sie eine Büste des Merkur, dem Schutzpatron der Reisenden, der über die Hybernská Street wacht. Nach einer umfassenden Restaurierung wurde der Palast 2008 als Luxushotel wiedereröffnet. Im Speisesaal wirkt die Geschichte lebendig, aber zeitgemäß: Gewölbedecken und alte Holzböden treffen auf einen kühnen, modernen roten Kronleuchter. Es ist eine gelungene Mischung aus historischer Tiefe und modernem Stil, bei der jeder Winkel der alten Mauern eine Geschichte der böhmischen Hauptstadt erzählt.

Pragues New Town ist lebhaft und laut. Doch sobald Sie die Palasttüren durchschreiten, verstummt die Hektik. Die dicken Steinmauern schlucken den Straßenlärm und geben den Blick frei auf über 1.800 Quadratmeter gepflegten Rasen und hohe Bäume. Das einzige Geräusch ist das Plätschern des zentralen Barockbrunnens. Eine Besonderheit sind die Pfaue, die das Areal bewohnen und stolz zwischen den Tischen umherwandern. Im Winter bietet der verglaste Garten einen warmen Rückzugsort mit Blick auf den Brunnen, doch der Sommer bleibt die schönste Zeit. Von Juni bis September wird jeden Mittwoch unter dem Sternenhimmel gegrillt, untermalt von Live-Klaviermusik. Dieser klimatisierte Raum passt sich den Jahreszeiten an und bietet einen seltenen räumlichen Luxus, den kaum ein anderes Restaurant in der Stadt bieten kann. Man fühlt sich hier völlig abgeschirmt vom Trubel der New Town.

Vergessen Sie das Klischee der schweren tschechischen Küche. Im restaurace le grill arbeitet das Team, darunter Köche aus Michelin-prämierten Häusern, leicht und präzise. Das Rindfleisch stammt von lokalen Höfen und Kräuter werden direkt auf dem Gelände geerntet. Probieren Sie das Veal Spider Steak, einen seltenen Fleischschnitt, serviert mit Bärlauchemulsion und lila Kartoffelgratin. Auch Klassiker wie der Burger werden hier mit Fenchel und Chipotle-Mayo neu interpretiert. Besonders viel Wert legt man auf die Desserts: Der Grand Mark Cake paart Zartbitterschokoladen-Mousse mit schwarzem Johannisbeerkaviar – ein technischer und raffinierter Abschluss für ein Essen, das Traditionen respektiert, ohne altmodisch zu sein. Die Frische auf jedem Teller zeugt von dem tiefen Respekt vor den Zutaten, die teilweise direkt im Palastgarten gezogen werden.

Der Service folgt den hohen Standards der Leading Hotels of the World: professionell, scharfinnig und dennoch herzlich. Das Personal versteht es, formelle Manieren mit echter Gastfreundschaft zu verbinden. Die Weinkarte ist ebenso exzellent – lassen Sie sich vom Sommelier mährische Weine empfehlen, die perfekt zu den Gerichten passen. Ein idealer Abend beginnt in der benachbarten Two Steps Bar unter historischen Gewölbedecken bei einem Signature-Cocktail. Am Wochenende sorgt ein Pianist für die passende Stimmung, um vom hektischen Stadtleben in das Palast-Ambiente überzugehen. Das gesamte Konzept macht diesen Ort zu mehr als nur einem Restaurant; es ist ein umfassendes Ziel für Luxus und erstklassige Gastronomie abseits der üblichen Touristenpfade in Prague.