La Finestra in Cucina

Küchenchef Roman Kintler versteckt sich nicht hinter schweren Saucen oder komplizierten Tricks. Er konzentriert sich auf das Rohprodukt. Die Steaks sind hier das Herzstück. Das Bio-Rindfleisch wird von erstklassigen Farmen in Italy und Spain bezogen, sowie aus den US. Anschließend wird es in einem streng kontrollierten Klima trockengereift, bis der Geschmack unglaublich konzentriert ist. Es wird über offener Flamme gegrillt, um die perfekte Kruste zu erhalten. Sie werden in der Stadt kein besseres Fleisch finden. Die Reichweite der Küche erstreckt sich auch bis zum Meer. Dreimal wöchentlich trifft frischer Fisch aus der Adriatic ein. Probieren Sie den gegrillten Oktopus mit Kichererbsenpüree oder den auf Kohle gegrillten Hummer. Er wird mit Trüffel-Kartoffelpüree serviert. Sogar das Brot ist ein Highlight. Es wird täglich in der hauseigenen Feinkosthandlung direkt nebenan gebacken. Jedes Detail ist auf Qualität kalibriert. Es geht darum, die Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen.

Dies ist der Ort für Weinliebhaber. Im Keller lagern über 450 Etiketten. Sie finden dort alles von legendären Barolo bis hin zu seltenen Naturweinen kleiner italienischer Weingüter. Fragen Sie Václav Vašek nach einer Empfehlung. Er kennt jede Flasche im Archiv. Im Erdgeschoss gibt es zudem einen privaten Keller, der 22 Personen Platz bietet und wie ein unterirdisches Refugium wirkt. Es ist ein beliebter Rückzugsort für Prominente, die den Menschenmassen entkommen wollen. Tom Cruise und Johnny Depp haben hier beide Zeit verbracht. Auch Matt Damon ist ein Fan. Orlando Bloom nannte es sogar sein Lieblingsrestaurant auf der Welt. Der Service ist ein Hauptgrund dafür. Er ist herzlich, professionell und konzentriert sich ganz auf Ihr Erlebnis. Man sorgt dafür, dass Sie sich wie die einzige Person im Raum fühlen.

Die Platnéřská street ist im Vergleich zum Hauptplatz ruhig. Das Restaurant befindet sich in Räumlichkeiten mit tiefer Geschichte. Das Design setzt auf starke Kontraste. Rohes Mauerwerk und Gewölbe aus rotem Backstein erinnern an das alte Prague. Polierte Böden und geschickte Beleuchtung sorgen für Modernität. Das prägende Merkmal ist das Küchenfenster. Es verwandelt Ihr Abendessen in ein Spektakel. Sie werden beobachten, wie Köche gereifte Steaks über lodernden Flammen anbraten. Sie werden das Klappern der Pfannen und das Ploppen der Weinkorken hören. Es ist laut und lebendig. Der Raum summt vor angeregten Gesprächen. Es schafft eine seltene Balance. Es ist formell genug für ein Geschäftsessen, aber lebhaft genug für eine Familienfeier. Es bleibt ein wichtiger Teil der lokalen Gastronomieszene. Sie erhalten die Eleganz von Fine Dining gepaart mit der Energie eines beliebten Nachbarschaftslokals.

Riccardo Lucque begann dieses Imperium 2005 mit Aromi. Das La Finestra in Cucina eröffnete 2009 und setzte neue Maßstäbe für Fine Dining im Stadtzentrum. Inzwischen gehören mehrere Bistros und das kleinere Finestrina in der Nähe dazu. Dies ermöglicht es ihnen, verschiedene Marktsegmente abzudecken. Die Speisekarte steht nie still. Sie ändert sich mit den europäischen Jahreszeiten, beginnend mit frischem Spargel im Frühling. Im Sommer finden Sie vielleicht Erdbeer-Gazpacho mit Ziegenkäseeis. Regionale Klassiker wie Trippa Alla Romana werden hier ebenfalls geschätzt. Oft finden Veranstaltungen mit anderen Köchen der La Collezione-Gruppe statt. Das hält die Energie hoch und die Küche innovativ. Es ist aus gutem Grund ein Eckpfeiler der Stadt. Sie vermeiden die Stagnation, die andere historische Orte oft ereilt.