Krčma

Hier zu essen bedeutet, in den Untergrund zu gehen – buchstäblich. Diese Gewölbe stammen aus dem 13. Jahrhundert. Damals hob Prag das Straßenniveau an, um die Vltava vor Überschwemmungen zu schützen. Die alten Erdgeschosse wurden zu Kellern. Krčma hat den ursprünglichen Stein und Backstein bewahrt. Bei der Renovierung 2007 wurde nicht zu viel poliert. Die Küche ist modern, aber man sieht sie nicht. Man sieht nur tanzende Schatten und flackernde Kerzen. Es fühlt sich antik an, weil es das ist.

Die tschechische Küche wurde zum Überleben geschaffen. Sie ist fleischlastig, mit viel Wurzelgemüse und reichlich Sauce. Probieren Sie unbedingt Svíčková na smetaně. Das ist Rinderfilet in einer dicken Sahnesauce aus püriertem Gemüse – der ultimative Test für jeden tschechischen Koch. Aber der eigentliche Star ist das Vepřové koleno. Ein riesiges gebratenes Schweineknie. Sie bekommen 1.2kg Fleisch mit knuspriger Haut und einem scharfen Apfel-Meerrettich-Relish. Nutzen Sie Ihre Knödel, um jeden Tropfen Sauce aufzusaugen. Lassen Sie nichts verkommen.

Bier ist hier flüssiges Brot. Nippen Sie nicht nur daran. Das lokale helle Lagerbier kommt mit einer dicken Schaumkrone, damit es frisch bleibt. In einer echten Hospoda wie dem Krčma ist das Zapfen eine wahre Kunstform. Die Bitterkeit des Pilsners schneidet direkt durch das fettige Schweinefleisch. Stellen Sie sich darauf ein, Ihren Tisch zu teilen. Wenn Sie einen freien Platz auf einer Bank sehen, fragen Sie, ob Sie sich setzen dürfen. Suchen Sie Augenkontakt, wenn Sie beim ersten Anstoßen „Na zdraví“ sagen. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein soziales Ritual, das seit Jahrhunderten funktioniert.

Sie finden den Eingang in der Straße Kostečná. Er liegt genau zwischen dem touristischen Trubel des Altstädter Rings und den ruhigen Gassen des jüdischen Viertels. Verbringen Sie den Vormittag an der Astronomischen Uhr oder dem Alten Jüdischen Friedhof und tauchen Sie dann in den Keller ab, um neue Energie zu tanken. Es ist der perfekte Puffer zwischen den gotischen Türmen im Süden und der Geschichte von Josefov im Norden. Nutzen Sie das Krčma als Basis zur Stärkung. Es liegt nah genug am Geschehen, um bequem zu sein, aber tief genug unter der Erde, um sich wie ein Geheimtipp anzufühlen.