Café Savoy

Die sieben Meter hohe Decke ist der Star. Sie ist reine Neorenaissance mit Lünetten-Details. Während der kommunistischen Jahre wurde sie unter Putz versteckt, um den Raum als Rekrutierungsbüro der Polizei zu nutzen. In den frühen 2000s wurde sie gerettet. Heute steht der Ort unter Denkmalschutz. Darunter finden Sie dunkles Holz und kühlen Marmor. Die Raumaufteilung fängt das Licht durch die hohen Fenster in der Vítězná street ein. Betrachten Sie die Kronleuchter. Die Künstlerin Veronika Richterová hat sie aus recycelten Plastikflaschen gefertigt. Sie wirken wie kostbares Kristall, bis man ganz nah herantritt. Es ist eine clevere Anspielung auf die Gegenwart in einem Raum, der die Vergangenheit liebt. Er wirkt substanziell. Echt. Man kann die Geschichte im Holz spüren.

Essen Sie wie ein Einheimischer aus der österreichisch-ungarischen Ära. Die Küche nutzt französische Techniken für schwere mitteleuropäische Klassiker. Das Frühstück ist hier der große Anziehungspunkt. Bestellen Sie die Eier im Glas oder das Savoy Breakfast. Es ist eine gewaltige Auswahl von allem, was die Bäckerei gut macht. Sie finden Croissants und Trüffel auf demselben Tisch. Kommen Sie zum Abendessen wieder, wenn das Licht gedimmt wird. Das Tartare Parisien und die konfierte Entenkeule mit Rotkohl sind die Favoriten. Hier wird nicht mit den Grundlagen experimentiert. Man macht sie einfach besser als alle anderen. Es ist anspruchsvoll, aber niemals steif.

Gehen Sie nach unten, um den Bäckern bei der Arbeit zuzusehen. Dieser Betrieb im Untergeschoss befeuert den ganzen Ort. Sie können Brot und Kuchen an der Theke im Obergeschoss kaufen, falls die Tische voll sind. Der Savoy Cake ist die Spezialität des Hauses. Es ist eine dichte Mischung aus Schokolade und Mandeln. Er wurde gemeinsam mit der berühmten Konditorei Myšák kreiert. Ignorieren Sie den Větrník nicht. Es ist ein Brandteiggebäck mit Karamellglasur, das alle anderen Desserts in den Schatten stellt. Sogar das Roggenbrot für das Tartare wird direkt hier gebacken. Man kann es riechen, bevor man durch die Tür tritt. Es ist das Herzstück des Betriebs.

Savoy liegt an der Grenze zwischen Malá Strana und Smíchov. Es befindet sich direkt gegenüber dem National Theatre. Nutzen Sie es als Ausgangspunkt, bevor Sie zum Castle hinaufwandern. Oder holen Sie sich einen Kaffee, nachdem Sie über Kampa Island geschlendert sind. Sie werden eine Mischung aus Geschäftsleuten im Anzug und Touristen sehen, die ihre Hausaufgaben gemacht haben. Es ist beliebt, weil es sich authentisch anfühlt. Es hat seine Seele nicht an die Massen verkauft. Sie werden neben Einheimischen und Reisenden gleichermaßen sitzen. Es ist ein Lehrstück darin, wie man ein historisches Café im 21. Jahrhundert relevant hält. Es funktioniert perfekt.