St. Martin

Die Küche im St. Martin liebt es, die tschechische Seele der „alten Schule“ mit modernen, globalen Ideen zu mischen. Man beschränkt sich nicht nur auf das Wesentliche. So findet man Boeuf Bourguignon neben Schweinebauch-Confit, serviert mit Bao Buns und hausgemachtem Kimchi. Es funktioniert, weil auf die Zutaten geachtet wird. Alles sieht schick aus und schmeckt noch besser. Da das Lokal nach dem Schutzpatron der Winzer benannt ist, spielt auch die Weinkarte eine große Rolle. Gönnen Sie sich ein Glas mährischen Weißwein oder einen lokalen Rotwein zu Ihrem frittierten Minikäse oder der Entenbrust. Es ist ein ausgewogener Ansatz: Sie erhalten die Gemütlichkeit eines lokalen Pubs mit der Technik eines Stadtbistros. Es ist jeden forint wert.

Die Preise bleiben trotz der hochwertigen Umsetzung fair. Beginnen Sie mit dem Trio-Dip: Tomaten-Tapenade, Ajvar und Rote-Bete-Hummus. Wer es herzhafter mag, probiert die Rindsbratwürste vom Bauern. Erwarten Sie hier auch keine langweiligen Salate. Der Rindfleischsalat kommt mit Chili und Koriander, getoppt mit geröstetem Sesam. Der Ziegenkäsesalat verwendet lokalen Honig und Walnüsse. Die Burger sind die lokalen Favoriten. Sie haben drei Optionen: Der Cheeseburger mit Speckmarmelade auf Brioche ist ein Volltreffer. Oder wählen Sie den Kimchi Burger mit Pulled Pork und Spiegelei. In diesem Teil der Stadt ist das eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse. Eine kluge Alternative zu den überteuerten Plätzen in der Nähe – großzüge Portionen und kräftige Aromen ohne die Touristensteuer.

Hier zu essen, versetzt Sie mitten in die Geschichte von Prague. Die Vlašská street war die Heimat italienischer Baumeister, die diesem Viertel sein barockes Aussehen verliehen. Das Gebäude selbst heißt „At the White Lion“. Es steht auf Fundamenten aus dem 14th-century einer alten Brauerei. Diese Brauerei wurde ab 1358 von Augustiner-Mönchen betrieben. Ein Feuer zerstörte das erste Gebäude im Jahr 1541, woraufhin Adelsfamilien es als Stadthaus wiederaufbauten. Die Fassade, die Sie heute sehen, wurde 1804 von Josef Zobel fertiggestellt. Die dicken Steinmauern im Inneren stammen aus den 1500s. Sie halten den Lärm fern, während Sie das Leuchten der Gaslaternen auf dem Kopfsteinpflaster beobachten. Es ist eine greifbare Verbindung zur Vergangenheit. Sie essen nicht nur in einem Restaurant; Sie sitzen in einem Stück Malá Strana, das Jahrhunderte überdauert hat.

November 11th ist hier ein großes Ereignis. St. Martin’s Day markiert das Ende der Erntezeit. Es ist Zeit für deftiges, wärmendes Essen. Das Hauptereignis ist die Martinsgans. Man sagt, dass schnatternde Gänse den Heiligen verraten haben. Sie bekommen langsam geröstetes Fleisch mit knuspriger Haut, Kraut und reichlich Knödeln. Beginnen Sie mit der Kaldoun-Suppe und schließen Sie mit Mohnbrötchen ab. Ein echtes Festmahl. Probieren Sie unbedingt auch die St. Martin's wines – sie sind jung und frisch. Die Legende besagt, dass man sie erst punkt 11:00 AM öffnen darf. Hier fühlt es sich viel authentischer an als in den riesigen Bierhallen. Eine lokale Tradition, bei der man mitmachen sollte, wenn man Mitte November in Prague ist. Die Atmosphäre wird lebendig, wenn sich die Einheimischen versammeln, um auf die ersten Weine der Saison anzustoßen. Es ist gemütlich, laut und fühlt sich genau so an, wie ein Winteressen sein sollte.