Restaurace Mincovna

Vergessen Sie gewöhnliches Pub-Essen. David Kalina behandelt die Speisekarte des Restaurace Mincovna wie eine Landkarte des alten Kaiserreichs. Er gräbt in böhmischen und mährischen Wurzeln, um die besten Zutaten zu finden. Sie werden Svíčková auf fast jedem Tisch sehen. Es ist eine zarte Rinderschulter, die in einer dicken, cremigen Wurzelgemüsesauce schwimmt. Sie wird mit Karlsbader Knödeln und einem Klecks Preiselbeeren serviert. Die Küche verwendet lokale Produkte, um alles authentisch zu halten. Und es funktioniert. Jeder Teller fühlt sich wie ein gehaltvolles, befriedigendes Stück Geschichte an. Aber lassen Sie sich das Geflügel oder die leichteren Vorspeisen nicht entgehen. Sie zeigen die Bandbreite der alten Habsburgermonarchie, ohne veraltet zu wirken. Sie bekommen hier gehobene Küche, nicht nur einen Teller Fleisch. Es geht darum, zu verstehen, wie diese Gerichte vor Jahrhunderten entstanden sind, und sie für den modernen Gaumen schmackhaft zu machen.

In Prague ist Bier eine Religion. Dieser Ort ist einer ihrer Tempel. Hier wird tankové pivo serviert. Das ist unpasteurisiertes Bier, das direkt aus der Brauerei in Plzeň geliefert wird. Es kommt nie mit der Luft in Berührung, bis der Schankkellner es in Ihr Glas füllt. So bleiben der Saazer Hopfen spritzig und die Karamellnoten weich. Sie verwenden weiches Plzeň-Wasser und edlen Saazer Hopfen. Außerdem halten sie an einem traditionellen Dreimaischverfahren fest. Aber die Brauerei ist nur die halbe Miete. Das Einschenken selbst ist eine Kunstform. Beobachten Sie die Leute hinter der Bar. Das sind Profis. Fragen Sie nach einem Hladinka, wenn Sie eine Standardzapfung möchten. Oder probieren Sie ein Mlíko. Es ist ein Glas süßer, feuchter Schaum, der besser schmeckt, als es klingt. Es ist das frischeste Bier, das Sie in der Old Town finden werden.

Sie speisen in einem Paulinerkloster aus dem 17. Jahrhundert. Blicken Sie nach oben zu den massiven Steingewölben. Sie haben viel Geschichte erlebt. Im 18. Jahrhundert verwandelte Graf František Josef Pachta den Ort in die Prague Mint. Jahrzehntelang wurde hier ein 'C' auf jede Münze geprägt. Das Gebäude verschwand fast während einer Stadtsanierung im 20. Jahrhundert. Doch der Club für das alte Prague rettete es vor der Abrissbirne. Heute zollt das Design dieser industriellen Vergangenheit Tribut. Sie werden überall im Raum alte Münzen und Metallmotive entdecken. Es ist eine coole Mischung aus schwerer Geschichte und schickem, modernem Design. Es fühlt sich beständig an. Und es erinnert Sie daran, dass Sie an einem der wichtigsten Plätze der Stadt sitzen. Die Steinmauern summen vor der Energie einer klassischen europäischen Brasserie.