Restaurant Staromáček

Die Speisekarte ist ein Crashkurs in traditioneller Kochkunst in einem Lokal, das viele Einheimische als das beste tschechische Restaurant in Prague für Comfort Food bezeichnen. Erwarten Sie das Wesentliche: langsam gegartes Fleisch und sämige Soßen, meist serviert mit einer ordentlichen Portion Kohlenhydrate. Das ist keine leichte Kost. Dieses Essen ist dafür gemacht, einen harten böhmischen Winter zu überstehen. Vergessen Sie schickes Anrichten oder winzige Portionen. Konzentrieren Sie sich auf den tiefen Geschmack. Betrachten Sie den Knödel nicht als Beilage. Er ist ein Werkzeug. Benutzen Sie ihn, um jeden Tropfen Soße von Ihrem Gulasch oder der Entenbrust aufzusaugen. Hier werden jeden Tag eigene Varianten frisch zubereitet. Probieren Sie die Semmelknödel oder die festen Kartoffelknödel. Auch die Variante mit Räucherspeck ist ein echter Genuss.

Die meisten Orte wollen, dass Sie schnell wieder gehen. Nicht so hier. Restaurace Staromáček lässt die alte Schule des Flambierens am Tisch aufleben. Likörbasierte Soßen werden direkt neben Ihrem Stuhl entzündet. Der Alkohol verfliegt und hinterlässt eine konzentrierte, karamellisierte Note. Und das funktioniert wirklich. Die leichte rauchige Bitterkeit schneidet wunderbar durch das Fett des schweren Fleisches. Aber es geht auch um die Show. Zu sehen, wie eine Feuerfontäne die dunklen Holzwände erleuchtet, sorgt für eine ganz besondere Stimmung. Es fühlt sich an wie eine Zeitreise in die gehobene Gastronomie der Jahrhundertmitte. So wird aus einem einfachen Mittagessen ein echtes Erlebnis. Und Ihre Urlaubsfotos sehen dadurch auch viel besser aus.

Denken Sie nicht einmal daran, hier ohne ein Bier zu essen. Hier wird Pilsner Urquell richtig gezapft. Bestellen Sie ein 'hladinka'. Sie erhalten eine dichte, cremige Schaumkrone, die das Bier frisch und spritzig hält. Die Bitterkeit des Saazer Hopfens ist der beste Weg, um den Gaumen nach einer Platte mit fettigem Schweinefleisch zu neutralisieren. Wenn Bier nicht Ihr Ding ist, werfen Sie einen Blick auf die Weinkarte. Alle Weine stammen aus Südmähren. Tschechen sind berühmt für ihr Bier, aber mährische Weißweine sind exzellent. Gönnen Sie sich ein Glas Grüner Veltliner oder die aromatische Pálava. Die Säure bildet ein großartiges Gegengewicht zu den schweren Fleischgerichten und Knödeln.