Strahov-Brauerei

Das Brauen war hier für die Mönche eine Frage des Überlebens. Abt Kaspar Questenberg eröffnete diesen Ort 1628, um den Prämonstratenserorden am Laufen zu halten. Das funktionierte dreihundert Jahre lang, bis die Kommunisten ihn schlossen. Im Jahr 2000 erwachte die Brauerei wieder zum Leben. Heute werden hier jährlich etwa 1.800 Hektoliter gebraut. Das ist eine winzige Menge. Es bedeutet, dass sie sich auf Qualität statt auf Quantität konzentrieren. Chemikalien oder Abkürzungen sucht man hier vergeblich. Die Umbenennung in Pivovar Strahov im Jahr 2025 verdeutlichte, dass dies ein Premium-Ziel ist. Aber der Name St. Norbert blieb für die Lagerbiere erhalten, die jeder liebt.

Die Brauer machen es sich nicht leicht. Sie verwenden das Dreimaischverfahren. Das bedeutet, dass Teile der Maische dreimal separat gekocht werden. Es ist harte Arbeit, erzeugt aber eine Malztiefe, die man bei großen Marken nicht findet. Beginnen Sie mit dem St. Norbert Amber Lager. Es ist hier der Goldstandard. Aber auch das Dunkelbier ist mit seinem röstigen, trockenen Abgang genauso gut. Wenn Sie etwas Modernes suchen, werfen Sie einen Blick auf die Pivovar Strahov-Karte für deren IPAs. Sie verwenden Cryo-Hopfen für intensive Aromen. Dieser Ort ist ein Labor für Bier, kein Museum.

Die Küche arbeitet Hand in Hand mit dem Sudhaus. Das Essen ist hier nicht nur Nebensache. Sie beziehen ihre Milchprodukte von der Farma Bláto und setzen auf Saisonalität. Der eigentliche Clou ist jedoch die Verwendung des Bieres in den Rezepten. Sie finden St. Norbert Dunkelbier im Gulasch und in der Würstchensauce. Sogar in der Reduktion für die Schweinerippchen ist es enthalten. Lassen Sie das Dessert nicht aus. Das Bier-Gel auf der Pavlova ist ein raffinierter, kluger Akzent. In Zusammenarbeit mit Angelato wurde sogar ein maßgeschneidertes Biereis kreiert. So zieht sich das Thema bis zum letzten Bissen durch.

Der Ort fühlt sich an wie das alte Prague. Sie können zwischen drei Bereichen wählen. Setzen Sie sich direkt neben die Kupferkessel im Sudhaus, um das Geschehen hautnah mitzuerleben. Besuchen Sie den St. Norbert-Saal für niedrige Gewölbedecken und eine gesellige Atmosphäre. Oder sichern Sie sich bei gutem Wetter einen Platz im Innenhof. Die Mauern aus dem 12. Jahrhundert schirmen den Lärm des Castle district ab. Es fühlt sich an wie ein Geheimnis. Man lässt die Touristen hinter sich und tritt ein in eine Welt aus Stein und schwerem Holz.